ひとりでできた！またやってみよう！

知的障害のある生徒が料理を好きになるレシピ

著者名	安岡　知美（高知大学教育学部附属特別支援学校）
ISBNコード	978-4-86371-699-5
判型／頁	B5判／198頁オールカラー
発売日	2024年9月3日発売
定価

特別支援学校（知的障害）の家庭科で行われてきた、「食の自立」のための学習をまとめました。中学部・高等部の6年間を5段階に分け、身に付けたい調理の技術やレシピを段階ごとに掲載しています。最初はカップラーメンのような即席メニューを作ることから成功体験を積み重ね、その後徐々にレベルアップしてレシピを読み解く力を身に付け、最終的には栄養バランスを考えて食材を買って料理を作れるようになるまでを目指します。知的障害児・者が食の自立を通して毎日を豊かにするためのレシピ集です。

目次
はじめに　
第１章家庭科は「豊かな生活をプロデュースする教科」
　１　高知大学教育学部附属特別支援学校について
　２　家庭科の位置づけ
　３　衣学習・住学習・消費生活分野の学習
　４　家庭科で学んだことを本当の生きる力にするために
第2章本校家庭科が目指すもの
　１　発達段階に沿って　～５つの階層～
　２　育てたいスキル　～ 5 本の指導の柱～
　　（１）発達段階に応じた課題設定
　　（２）調理学習の基礎力
　　（３）レシピを読み解く力
　　（４）栄養バランスを考えるレシピを読み解く力
　　（５）実生活への応用
　３　食学習6 年間のカリキュラム（一部抜粋）
第3章本校家庭科食学習の取組
　１　家庭科授業の工夫
　　（１）くじらの家のキッチンルーム
　　（２）授業の工夫
　　　①授業準備　②手本　③レシピ　④数字の壁
第4章食学習レシピ
【０段階・入門】1 はじめてみよう　自分のランチづくり
　　（１）ポットでお湯を沸かそう・カップラーメンを作ろう
　　（２）インスタントカレー・レンジ対応食品に挑戦
　　（３）サラダを作ろう
　　◆レシピ　①ポットでお湯を沸かそう！カップラーメンを作ろう
　　　②レンジクッキングにチャレンジ！　③すいはん　④ハンバーグカレー　⑤サラダ
　　◆コラム　買い物に行こう／お米を研ごう／買ってきたおかずを食べる
【１段階・基礎】2 簡単な料理を覚えよう
　　（１）うどん
　　（２）チキンライス
　　（３）牛丼+炊飯
　　（４）照り焼きチキン丼
　　◆レシピ　①うどん　②カレーピラフ　③ウインナーとキャベツの炒め物
　　　④チキンライス　⑤まぜるだけパスタ　⑥牛丼　⑦照り焼きチキン丼
　　　⑧肉じゃが
　　◆コラム　はじめて作ったうどん／苦手なものが多い生徒が／大好きな牛丼／
　　　お母さんが寝込んだ時に／後片付けも／レシピは教員へのメッセンジャー
【２段階・活用】3 レパートリーを広げよう
　　（１）ラーメン
　　（２）スパゲッティナポリタン
　　（３）中華飯
　　（４）お弁当２種
　　◆レシピ　①ラーメン　②長崎ちゃんぽん　③スパゲティナポリタン　
　　　④中華飯　⑤あんかけ焼きそば　⑥豚の生姜焼き弁当　⑦焼き鮭弁当
　　　⑧冷やし中華　⑨くまさんオムライス　
　　　⑩ぶたにくとキャベツのオイスターソース炒め　⑪肉豆腐　
　　　⑫スパゲティカルボナーラ
　　◆コラム　週末のメニューは／自信をつける／おすすめ！バイキング大会
【３段階・応用】4 自分で考えて作ろう
　　（１）カレーうどん
　　（２）親子丼
　　（３）セルフプロデュースの５色弁当
　　（４）自分でランチプロジェクト
　　（５）チャーハン対決
　　◆レシピ　①カレーうどん　②やきうどん　③チンジャオ焼きそば　④親子丼
　　　⑤ウインナー弁当　⑥ベーコンまき弁当　⑦肉野菜炒め弁当
　　　⑧カレームニエル弁当　⑨ほうれん草とベーコンの和風パスタ
　　　⑩麻婆白菜　⑪なすのみそいため
　　◆コラム　食べることは生きること／他の人に見てもらって食べてもらって分かる
　　　こと／S 君のチャーハン
【４段階・探求】5 将来の生活のために
　　（１）市販の料理本やネットレシピを使って
　　（２）地産地消～高知家の食卓in 附属特別支援学校～
　　（３）１DAY 家庭科
　　◆レシピ　①チキンの甘辛にんにくソテープレート　②具だくさん牛丼プレート
　　　③明太子パスタ　④かつおのガーリックステーキ
　　　⑤きゅうりとみょうがの塩もみ　⑥ニラと土佐ジローとはちきん地鶏の炒め物
　　　⑦チンジャオロース　⑧ホイコーロー　⑨卵チャーハン
　　◆コラム　１DAY 家庭科エピソード①食材の値段を知る
　　　／１DAY 家庭科エピソード②先のことを考えて
　　　／１DAY 家庭科エピソード③どうしても肉が買いたい
　　　／自分で考えて作る力は生きる力に／学びを活かす
資料編
　■番外編レシピ「副菜」「汁物」「スイーツ」
　■宿題プリント（セルフプロデュース弁当～おべんとうの５色を考えて作ろう～
　／チャーハン・焼きそば５つの味のラインナップ／１DAY家庭科①～⑤
　／宿題プリント①～⑤）
おわりに

新刊書籍

雇用関係法の理論と実務

2024年11月14日発売
定価4,950円

知的障害のある子供の「自己決定力」が身に付く授業
2024年11月26日発売
定価2,750円

生命の輝く教育を目指して　その２
～授業づくり・訪問カレッジ・医療的ケア・秋津療育園～
2024年11月14日発売　　定価2,200円

授業力向上シリーズNo.12
「肢体不自由のある児童生徒のための授業」を究める
2024年11月11日発売　　定価2,200円

障害児教育双書　学びを生活に生かす子どもの姿を求めて－自立活動の視点を生かした４つのアプローチ－
2024年11月8日発売　　定価2,200円

学校全体で取り組む！特別な教育的ニーズのある児童を含む全ての児童への支援
2024年10月17日発売
定価2,530円

聴覚障害のある教員が導き出した生徒の認知特性を生かした指導－聴覚障害児に見られる傾向や指導上の工夫点、留意事項－
2024年10月11日発売　　定価2,640円

日々のわずかな時間で子供のことばの力を育てる　学校や家庭でカンタンに実践できるお天気メソッド
2024年9月3日発売　　　定価2,420円

ひとりでできた！またやってみよう！
知的障害のある生徒が料理を好きになるレシピ
2024年9月3日発売　　　定価2,860円

特別支援教育の視点で取り組む　こころとからだの授業－わかりやすい性教育－
2024年8月21日発売
定価2,310円

新時代を生きる力を育む肢体不自由のある子のウェルビーイング教育・支援実践
2024年8月8日発売
定価2,640円

キャリア支援に基づく
職業リハビリテーション学
2024年8月1日発売
定価4,180円

インクルージョンを進めるために障害児の放課後活動を豊かにしよう～放課後等デイサービスを中心に～
2024年7月29日　　　定価2,530円

その人らしく、輝く、人生の履歴を、創る　重症心身障害児者の新たな療育活動を求めて　その２
2024年7月18日発売　　　定価3,080円

Information

【イベント】: キャリア発達支援研究会
お問合せが続いているので申し込み期限を延長します。検討中のみなさんお急ぎください！
（ただし、16日以降は若干の制限があることをご了承くださいませ）
【TV放送】: 『はるの空』の著者、聴覚障害者の春日晴樹さんとその家族が 10/26（土）21時30分～Eテレ「阿佐ヶ谷アパートメント」に出演します。
【イベント】: 春日晴樹さんが9/ 21(土)にHTB北海道テレビのイベントでトークショー。『はるの空』も販売。
【TV放送】: はるの空　聞こえなくても、できるんだよ『はるの空』の著者、春日晴樹さんのドキュメンタリー（日本テレビ9月1日（日）24:55～ほか）。
【イベント】: 日本育療学会第28回学術集会2024.8/10（土）開催
【イベント】: キャリア発達支援研究会 12回年次大会（青森）2024.11/30・12/1（土日）開催
【イベント】: 第49回淑徳大学発達臨床研修セミナー2024.8/3・4日（土日）開催　
【TV放送】(YouTubeも配信): テレメンタリー2024「世界一きれいな言葉」全国放送！『はるの空』の著者、春日晴樹さんのドキュメントです。「手話」のこと理解できます。
テレビ朝日２/３(土)午前4:50~、朝日放送テレビ２/４(日)午前4:50~、北海道テレビ放送２/４(日)午前10:30~
【イベント】: 第48回淑徳大学発達臨床研修セミナーが2023年8月5・6日（土・日）に開催されます。
肢体不自由教育2023年259号 『発達に遅れがある子どものためのお金の学習』 『特別支援教育における学校・教員と専門家の連携』 『かゆいところに手が届く重度重複障害児教育』 書評が掲載されました。: 『発達に遅れがある子どものためのお金の学習』
『特別支援教育における学校・教員と専門家の連携』
『かゆいところに手が届く重度重複障害児教育』
週刊教育資料　第1691号2023年2月20日号 『発達障害・知的障害のある子どものSNS利用ガイド』の書評が掲載されました。: 『発達障害・知的障害のある子どものSNS利用ガイド』
点字毎日新聞　第1251号 『視覚障害のためのインクルーシブアート学習』の記事が掲載されました。: 『視覚障害のためのインクルーシブアート学習』
肢体不自由教育2023年258号 『障害の重い子供のための各教科の授業づくり』書評が掲載されました。: 『障害の重い子供のための各教科の授業づくり』
週間教育資料2023年1月16日　No.1687 『大人の発達障害　「自分を知ること」「人に伝えること」』書評が掲載されました。: 『大人の発達障害　「自分を知ること」「人に伝えること」』
理科教室2月号 vol.818 (2023年02月01日発行) 『中学・高校物理の学びに役立つ実験集』盲学校の物理実験の工夫と生徒を育む授業として記事が掲載されました。: 『中学・高校物理の学びに役立つ実験集』
月刊人材ビジネス vol.438 (発売日2023年01月01日) 『労使関係法の理論と実務』 人材ビジネス関係者にお勧めの一冊として記事が掲載されました。: 『労使関係法の理論と実務』
北羽新報 2022.9.13 山口新聞 2022.9.19 『はるの空』春日さん夫婦の民泊運営についての記事が掲載されました。: 『はるの空』
肢体不自由教育2022.257号 『障害の重い子どもの授業づくり最終章』の書評が掲載されました。: 『障害の重い子どもの授業づくり最終章』
肢体不自由教育2022.256号 『自立活動ハンドブック第1巻～第3巻』『障害のある子供の教育支援の手引』の書評が掲載されました。: 『自立活動ハンドブック第１巻』
『障害のある子供の教育支援の手引』
肢体不自由教育2022.255号 『インクルーシブ教育システムを進める10の実践』『知的障害教育における「学びをつなぐ」キャリアデザイン』の書評が掲載されました。: 『インクルーシブ教育システムを進める10の実践』
『知的障害教育における「学びをつなぐ」キャリアデザイン』
NHK総合（全国放送）「空知くん　３歳　～空知の声は聞こえなくても～」 本放送 4月1日(金) 午後7時30分- 再放送 4月2日(土) 午前10時55分- 『はるの空』の春日さんの家族を追ったドキュメント番組が放送されます。聴覚に障害のある両親と３歳の息子空知くんの成長記録です。: 『はるの空』
特別支援教育研究2022年4月号『キャリア発達支援研究８　いま、対話でつなぐ願いと学び』の書評が掲載されました。: 『キャリア発達支援研究８　いま、対話でつなぐ願いと学び』
実践みんなの特別支援教育2022年4月号『知的障害教育における「学びをつなぐ」キャリアデザイン』の書評が掲載されました。: 『知的障害教育における「学びをつなぐ」キャリアデザイン』
肢体不自由教育2022.254号『インクルーシブ教育システム時代の就学相談・転学相談』の書評が掲載されました。: 『インクルーシブ教育システム時代の就学相談・転学相談』
上毛新聞文化欄　2022.3.1 『視覚障害のためのインクルーシブアート学習』の記事が掲載されました。: 『視覚障害のためのインクルーシブアート学習』
あとはとき第13号『視覚障害教育入門Q＆A　新訂版』の書評が掲載されました。: 『新訂版　視覚障害教育入門Q＆A』
琉球新報2022.3.3 『はるの空』春日さんの講演についての記事が掲載されました。: 『はるの空』
特別支援教育研究NO.775 (令和4年3月発行) 図書紹介: 『知的障害教育の「教科別の指導」と「合わせた指導」』
NHK総合（全国放送）「空知くん3歳―心と心で会話する親子―」 11月24日(水)の放送で『はるの空』の春日さん親子が放映されました。: 『はるの空』
肢体不自由教育252号 (令和3年11月発行) 図書紹介: 『みんなにやさしい授業の実践』
特別支援教育研究10月号 （東洋館出版社）図書紹介: 重度・重複障害児の学習とは？
特別支援教育研究10月号 （東洋館出版社）図書紹介: これ一冊でわかる「教育相談」
北日本新聞 9/5 記事: はるの空
特別支援教育研究9月号 （東洋館出版社）: 『今日からできる！小学校の交流及び共同学習』
特別支援教育研究9月号 （東洋館出版社）: 『教材知恵袋　自立活動編』
埼玉新聞2021.8.6: 『私たちが命を守るためにしたこと』の記事が掲載されました。
TBSラジオ「人権TODAY」（土曜日8時20分～）、7月3日の放送で、: 『私たちが命を守るためにしたこと』の本が取り上げまれます。
肢体不自由教育250号 （日本肢体不自由児協会）: 文字・文章の読み書き指導
4/13号あさひかわ新聞記事: はるの空
4/6 北海道新聞記事: はるの空
3/13 美瑛新聞記事: はるの空
実践みんなの特別支援教育4月号（学研教育みらい） 図書紹介: 特別なニーズ教育の基礎と方法
肢体不自由教育249号 図書紹介: 授業力向上シリーズNo.8 遠隔教育・オンライン学習の実践と工夫
特別支援教育研究3月号 （東洋館出版社）763号 図書紹介: キャリア発達支援研究7　思いと向き合い可能性を紡ぐキャリア教育
実践障害児教育2021年2月号 （学研教育みらい）: カリキュラム・マネジメントで子どもが変わる！学校が変わる！
肢体不自由教育248号 （日本肢体不自由児協会）: 特別支援教育のカリキュラム・マネジメント
肢体不自由教育247号 （日本肢体不自由児協会）: 子ども主体の子どもが輝く授業づくり3
10/8産経新聞　記事: 社会参加をみすえた自己理解
10/6大阪日日新聞　記事: 社会参加をみすえた自己理解
肢体不自由教育246号 （日本肢体不自由児協会）: 特別支援教育のステップアップ指導方法100
肢体不自由教育246号 （日本肢体不自由児協会）: 「自立活動の指導」のデザインと展開
教育家庭新聞8/3号: 特別支援教育の基礎・基本 2020
実践障害児教育8月号 （学研教育みらい）: 今日からできる！発達障害通級指導教室
実践障害児教育7月号 （学研教育みらい）: 知的・発達障害のある子のプログラミング教育実践
特別支援教育研究6月号 （東洋館出版社）図書紹介: 「自立活動の指導」のデザインと展開
肢体不自由教育245号 （日本肢体不自由児協会）: 適切行動支援 PBSスタディパック
特別支援教育研究3月号（東洋館出版社）　図書紹介: キャリア発達支援研究 6
トーハン週報`20　2/3号: スマホに振り回される子　スマホを使いこなす子
西日本新聞熊本県版朝刊: 思春期の子どものこころがわかる25のQ＆A